Serca z kurczaka to małe, czyste mięśnie o zwartej strukturze i bardzo niskiej zawartości tłuszczu.

Wyróżniają się delikatnym smakiem i sprężystością, co sprawia, że są doskonałe do duszenia i konfitowania.

Są popularnym składnikiem gulaszy podrobowych oraz wykwintnych ragout, cenionym za swoje wartości odżywcze.