Skórki z kurczaka pozyskiwane podczas ogólnego rozbioru to surowiec o bardzo wysokiej zawartości naturalnego tłuszczu i kolagenu.

W przetwórstwie mięsnym pełnią rolę naturalnego emulgatora, który znacząco poprawia soczystość oraz smarowność wędlin.

Są niezastąpionym składnikiem przy produkcji pasztetów, parówek oraz różnego rodzaju mas masarskich, nadając im pożądaną teksturę.