Kości rurkowe z szynki to najmasywniejszy rodzaj kości, charakteryzujący się dużą zawartością wartościowego szpiku kostnego.

Są one preferowanym wyborem przy produkcji baz do sosów typu demi-glace oraz najbardziej esencjonalnych wywarów mięsnych.

Zapewniają doskonałą klarowność oraz głęboki, maślany posmak każdej potrawie, w której są wykorzystywane.