Kości rurkowe pochodzące z przedniej ćwierćtuszy są bogate w szpik oraz cenne minerały.

Stanowią idealną bazę do produkcji skoncentrowanych bulionów oraz ciemnych sosów pieczeniowych.

Długotrwałe gotowanie tych kości pozwala na wydobycie pełni naturalnego aromatu, który stanowi serce wielu dań restauracyjnych.