Ligawa, często nazywana „fałszywą polędwicą”, to chudy i zwarty mięsień z udźca o regularnym, cylindrycznym kształcie.

Dzięki swojej strukturze gwarantuje perfekcyjną powtarzalność plastrowania, co jest kluczowe w przygotowywaniu carpaccio czy klasycznych zrazów zawijanych.

Wyselekcjonowany surowiec od MITMAR zapewnia kruchość i czysty, mięsny profil smakowy, pożądany w kuchni tradycyjnej oraz nowoczesnym cateringu.