Serca z indyka to zwarte, czyste mięśnie o znacznie większym rozmiarze niż w przypadku serc kurczęcych.

Wyróżniają się bardzo niską zawartością tłuszczu oraz wysoką sprężystością, co nadaje im unikalną teksturę po ugotowaniu.

W gastronomii są cenione jako baza do wykwintnych gulaszy oraz ragout, oferując bogactwo wartości odżywczych i żelaza.