Tryming czerwony to surowiec pozyskiwany z udźca oraz podudzia indyka, charakteryzujący się intensywną barwą i wyrazistym smakiem.

Dzięki wyższej zawartości mioglobiny i tłuszczu międzykomórkowego, nadaje on wyrobom finalnym wyjątkową soczystość oraz ciemniejszy, apetyczny kolor.

Jest to komponent niezastąpiony przy produkcji kiełbas oraz farszów, gdzie wymagany jest głęboki aromat mięsa drobiowego.