Szyje z kaczki to produkt o wysokich walorach aromatycznych, zawierający drobne, ale bardzo smaczne mięśnie.

Są one cenione przede wszystkim jako baza do przygotowania najbardziej esencjonalnych wywarów, w tym tradycyjnej czerniny czy rosołu z kaczki.

Wysoka zawartość tkanki łącznej sprawia, że gotowane na nich bazy zyskują wyjątkową gęstość i głębię smaku.