Uszy wieprzowe to surowiec charakteryzujący się unikalnym połączeniem tkanki chrzęstnej oraz skóry.

W przetwórstwie tradycyjnym są cenione za zdolność nadawania produktom specyficznej, chrupkiej tekstury, pożądanej w wyrobach regionalnych.

Współcześnie stanowią również bazę do produkcji naturalnych gryzaków dla zwierząt oraz zyskują popularność w gastronomii jako baza do nowoczesnych przystawek.