Maski ze skórą to surowiec o niezwykle wysokim potencjale żelującym, pozyskiwany podczas precyzyjnego rozbioru głowizny.

Obecność skóry gwarantuje dostarczenie dużej ilości naturalnego kolagenu, który po obróbce termicznej staje się doskonałym spoiwem strukturalnym.

Jest to produkt niezastąpiony przy produkcji tradycyjnych salcesonów, galaret mięsnych oraz innych wyrobów podrobowych, wymagających zwartej i sprężystej konsystencji.