Klasyka w najbardziej pierwotnej formie.

Obecność kości żebrowej podczas obróbki termicznej działa jak naturalny przewodnik ciepła i wzmacniacz smaku, co czyni ten element niezastąpionym do pieczenia w całości oraz wędzenia tradycyjnymi metodami.

To produkt najczęściej wybierany przez miłośników kuchni staropolskiej i regionalnej (np. jako baza do sytych dań jednogarnkowych).