Flis wołowy to surowiec o specyficznym przeznaczeniu technologicznym, pozyskiwany podczas precyzyjnej obróbki elementów szlachetnych.

Charakteryzuje się wysoką zawartością tkanki łącznej oraz błon, co czyni go doskonałym komponentem do produkcji baz do wywarów, sosów oraz produktów przetworzonych o przedłużonej obróbce termicznej.

Dzięki dużej zawartości naturalnego kolagenu, flis znacząco podnosi walory teksturalne farszów i mas mięsnych.