Maksymalnie przygotowany surowiec mięsny, charakteryzujący się wysoką zawartością kolagenu i czystą strukturą.

Brak kości i skóry sprawia, że jest to produkt niezwykle wygodny w produkcji wysokiej jakości wędlin domowych, masarskich mas wiążących oraz jako baza do esencjonalnych gulaszy, gdzie liczy się czyste, kruche mięso.