Łata wołowa (Flank) to element o długich, wyraźnych włóknach i bardzo intensywnym smaku.

W nowoczesnej gastronomii zyskała status kultowego cięcia na steki (Flank Steak).

Odpowiednio zamarynowana i krótko grillowana, staje się wyjątkowo smaczna i soczysta. Ze względu na swoją strukturę, łata jest również doskonałym surowcem do produkcji rolad oraz jako aromatyczny dodatek do burgerów.