Mięso drobne 80/20 zmielone na oczku 5 mm to produkt o wyraźnie zarysowanej strukturze ziarna.

Frakcja ta jest najczęściej wybierana przez producentów kiełbas tradycyjnych oraz burgerów, gdzie pożądane jest zachowanie wyczuwalnej tekstury mięsa.

Zapewnia doskonały balans między soczystością a "pogryzem" (teksturą) gotowego wyrobu, skracając czas przygotowania farszu w zakładzie.