Mięso z głów klasy IV-u to specjalistyczna frakcja poddana dodatkowej selekcji pod kątem konkretnych parametrów technologicznych.

Zapewnia ona powtarzalną jakość w najbardziej wymagających procesach produkcji wędlin podrobowych i smarownych.

Dzięki unikalnym właściwościom fizykochemicznym, surowiec ten pozwala na optymalizację kosztów produkcji przy zachowaniu tradycyjnego charakteru wyrobów.