Polędwiczka to najdelikatniejszy mięsień tuszy wieprzowej, a wariant "bez główki" to oferta skierowana do najbardziej wymagających szefów kuchni.

Pozbawienie elementu główki gwarantuje idealnie cylindryczny kształt na całej długości, co pozwala na uzyskanie perfekcyjnie powtarzalnych medalionów o identycznej gramaturze i czasie smażenia.

To kwintesencja kruchości i elegancji w karcie menu.