Rostbef to klasyka gatunku, łącząca w sobie szlachetność polędwicy z intensywnym smakiem antrykotu.

Charakteryzuje się wyraźną „okrywą tłuszczową” (tzw. fat cap), która podczas grillowania wytapia się, nadając mięsu niepowtarzalny aromat i soczystość.

To fundament dla New York Steak – idealny wybór dla restauracji poszukujących balansu między teksturą a głębią wołowego smaku.