Skrzydła pochodzące z kury ciężkiej charakteryzują się znacznie większym rozmiarem i twardszą strukturą mięśniową.

Wymagają dłuższej obróbki termicznej, podczas której uwalniają intensywny, "wiejski" aromat mięsa.

Jest to surowiec preferowany przez zakłady przetwórcze do produkcji wsadów mięsnych oraz baz smakowych o wysokiej intensywności.