Lotka to końcowa, najcieńsza część skrzydła, składająca się głównie ze skóry, kości i chrząstek.

Choć posiada znikomą ilość mięsa, jest ceniona za bardzo wysoką zawartość naturalnego kolagenu.

Niezastąpiona przy gotowaniu rosołu i wywarów, którym nadaje odpowiednią lepkość oraz głęboki smak.