Słonina bez skóry to czysty tłuszcz grzbietowy o wysokiej gęstości i jednolitej białej barwie.

Brak skóry sprawia, że surowiec jest gotowy do natychmiastowego topienia na smalec lub krojenia w kostkę.

Jest to produkt o wysokiej temperaturze dymienia, ceniony zarówno w przetwórstwie, jak i w tradycyjnej gastronomii.