Najchudsza frakcja mięsa drobnego, zawierająca aż 90% czystego mięsa mięśniowego.

Trimming 90/10 to surowiec o bardzo wysokiej wartości białka, dedykowany do produktów typu "premium light" oraz wszędzie tam, gdzie wymagana jest minimalna zawartość tłuszczu.

Idealnie sprawdza się jako baza do chudych konserw wołowych, klopsów oraz jako dodatek uszlachetniający do masarskich farszów.