Upperback to górna część korpusu kurczaka, zawierająca kości grzbietowe wraz z przylegającymi fragmentami mięsa.

Jest to surowiec technologiczny o bardzo szerokim zastosowaniu w produkcji baz wywarowych i sosów.

Gwarantuje uzyskanie esencjonalnego, klarownego rosołu o bogatym profilu odżywczym.