Zrazowa dolna to duży, zwarty i chudy mięsień udźca wołowego.

Cechuje się ciemniejszą barwą i wyraźnym smakiem.

Ze względu na swoją strukturę jest to surowiec idealny do peklowania, wędzenia (np. na domowe wędliny typu pastrami) oraz do długiego duszenia w formie tradycyjnych zrazów czy pieczeni.